La quintuple médaillée d'or en natation paralympique a pris sa retraite après les Jeux paralympiques de Tokyo 2020 en 2021, et elle a admis que cette "montée d'adrénaline" de représenter la Grande-Bretagne sur la scène mondiale lui manquait.

S'adressant en exclusivité à BANG Showbiz lors des FEVO Sport Industry Awards 2025 à Evolution London le 15 mai, Ellie, 30 ans, a déclaré : "Il faut se réveiller en tant qu'athlète, et on a un but ; on a un but pour l'entraînement, et je pense que ce que la compétition fait, c'est qu'elle vous donne cette camaraderie, elle vous donne la possibilité de voyager, elle vous donne la possibilité de représenter votre pays. J'ai le trac, oui, j'ai le trac quand je participe à des événements comme celui-ci, j'ai le trac d'aller faire une présentation ou une interview, mais il n'y a rien de tel que d'avoir fait tout cet entraînement pour ce moment-là, et cela dépend de vous et de votre corps qui se pousse jusqu'à ses limites. Je pense que c'est ce qui me manque, la montée d'adrénaline, mais je la trouve dans beaucoup d'autres choses, que ce soit en faisant du vélo sur 160 km il y a quelques week-ends pour une œuvre caritative, ou en présentant des émissions. Il y a tellement de choses différentes maintenant."